Courge spaghetti Selvatica

Le panier de l’AMAP recelle toujours des trésors aussi ludiques que délicieux. Aujourd’hui, c’est la courge spaghetti qui, comme son nom l’indique, va nous surprendre autant que nous régaler… À table !

1 courge spaghetti
300 gr de champignons de Paris
100 gr de Gorgonzola bien crémeux
1 bel oignon taillé en lamelles
1 gousse d’ail dégermée et hachée
½ branche de céleri hachée
Quelques branches de persil plat
1 bouillon de légumes (Jardin Bio)
1 citron jaune
1 verre d’eau chaude
Huile d’olive
Gros sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 200°C. Coupez en deux la courge spaghetti et videz-la de ses pépins. Placez-la dans un plat allant au four dans lequel vous aurez mis un fond d’eau chaude, afin que la courge ne se dessèche pas.

Versez un filet d’huile d’olive sur la courge et agrémentez-la de quelques branches de thym, ainsi que d’une pincée de sel et de poivre.

La courge est cuite lorsque la pointe d’un couteau s’enfonce sans résistance dans la chair (environ 50 min de cuisson).

Pour accentuer l’effet « cuisson vapeur », ajouter près du plat un petit verre d’eau chaude.

Épluchez les champignons puis rincez-les dans un petit saladier d’eau agrémenté du jus d’un demi citron.

Coupez-les en lamelles pas trop fines et réservez-les.

Dans une poêle, faites chauffer deux belles cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y suer à feu doux les lamelles d’oignon, l’ail et le céleri branche hachés, une pincée de gros sel et un tour de moulin de poivre.

Lorsque le tout a bien fondu, ajoutez les lamelles de champignons dans la poêle. Pressez le demi citron restant, afin que le tout ne noircisse pas. Laissez cuire à couvert quelques minutes. Les champignons auront lâché leur eau de végétation. Ajoutez le bouillon cube de légumes et faites-le fondre en remuant.

Faites sauter le tout jusqu’à complète réduction. Parsemez de persil plat ciselé.

À l’aide d’une fourchette, grattez la chair de la courge et vous verrez qu’elle s’effilochera en autant de spaghetti ! Réservez.

Coupez le Gorgonzola en cubes. Garnissez la courge de la poêlée de champignons et ajoutez les cubes de Gorgonzola. Faites gratiner jusqu’à ce que le fromage fonde.