Parce qu’il nous faut des vitamines en ces temps de grands frimas ! Tous les bienfaits d’ épices chaudes et corsées, alliés à la douceur du potiron et de la carotte feront de cette soupe un plat aussi réconfortant que bénéfique.
Pour environ 2 litres de soupe :
- 1 belle tranche de potiron
- 1 bel oignon
- 1 pomme de terre
- 3 carottes
- Huile d’olive
- 1 bouillon cube de légumes dégraissé de Jardin Bio
- 1 cuillère à café des épices suivantes : curcuma, carvi, cumin et gingembre en poudre
- De la cannelle selon votre goût
- Sel et poivre du moulin
Épluchez tous vos légumes et coupez-les en gros morceaux, l’oignon en tranches épaisses.
Placez-les dans une grande marmite avec 4 belles cuillères à soupe d’huile d’olive, le bouillon cube et les épices et faites suer le tout en remuant souvent, à feu moyen.
Quand les légumes ont commencé à rendre un peu d’eau, remuez à nouveau et laissez-les saisir légèrement à couvert, sans attacher. Remuez souvent, tout cela pendant 10 minutes.
Quand ils commencent à fondre, mouillez d’eau à hauteur et laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant et rectifiez l’assaisonnement. Servez sans attendre !
Variante : Si vous voulez donner un tour asiatique à cette soupe, ajoutez 15 cl de lait de coco et ciselez quelques brins de coriandre et hop ! Vous voilà transportés en Thaïlande !
ondiraitdumiel.wordpress.com 