Mac & Cheese sans gluten

C’est l’hiver. Il fait froid. On n’a qu’une envie, c’est d’être confort. Confort dans son canapé avec un thé, un chocolat chaud, un bon bouquin et le chat qui fait chauffage central sur vos genoux.

Le moment de passer à table arrive et on voudrait rester dans ce confort, alors, je vous propose cette recette 100% comfort food, 100% anti-détox, qui ravira les allergiques au gluten. Jugez plutôt :

Pour 4 personnes :

400 gr. de pâtes sèches sans gluten (de la marque « Ma Vie Sans Gluten », disponible chez Naturalia)
1 dose de Kub Or ou 1 bouillon de volaille
1 bel oignon et 1 belle échalote
2 gousses d’ail dégermées et finement hachées
De l’origan séché
Du poivre noir
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge (facultatif)
Du beurre pour le moule

Pour la sauce béchamel :

40 gr. de Maïzena
40 gr. de beurre doux
Environ 50 cl de lait 1/2 écrémé
100 gr. de Comté râpé
70 gr. de Parmesan ou de Grana Padano (choisissez une AOP)
Gros sel gris (non raffiné) de Guérande et poivre

Faites suer l’oignon, l’échalote hachés ainsi que l’ail dans l’huile d’olive avec l’origan, le sel et le poivre. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le tout soit translucide. Mouillez avec le vinaigre et réservez hors du feu.

Préparez la béchamel : Dans une casserole à fond épais faites fondre le beurre puis versez-y en une fois la Maïzena. Remuez ce roux sans cesse jusqu’à ce qu’il s’agglomère. Versez le lait petit à petit de façon à ce qu’il s’incorpore au roux sans former de grumeaux. Laissez bien épaissir cette béchamel mais elle doit rester un peu liquide afin de la mélanger aux pâtes. Salez peu et poivrez puis versez les fromages en mélangeant bien. Réservez hors du feu.

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau avec le bouillon cube de votre choix ou juste une cuillère à café de gros sel gris de Guérande.

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez d’abord les pâtes aux oignons que vous étalerez dans un moule beurré. Puis, versez la béchamel aux fromages sur les pâtes et mélangez juste assez pour faire pénétrer la béchamel.

Parsemez enfin un peu de fromage râpé et enfournez pour 10 min, puis 15 min en position grill.

Servez sans attendre !