La Madeleine Franglaise

Et oui ! Il fallait LE gâteau de la Frangle, alors le voici ! Il peut se déguster en ce moment à Bobino, juste avant le spectacle mais aussi chez vous…

Pour une trentaine de madeleines :

• 2 œufs
• 70 gr de sucre cassonade
• 30 gr de sucre vanillé maison ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 4 gouttes d’huile essentielle de bergamote (so british !)
• 1 belle pincée de sel
• 125 gr de farine + 25 gr de Maïzena
• 1 cuillère à café de levure
• 125 gr de beurre doux en pommade

Fouettez les œufs avec les sucres et le sel jusqu’à ce que le tout blanchisse. Ajoutez d’une part l’huile essentielle de bergamote, puis les farines tamisées avec la levure, enfin le beurre pommade. Lissez le tout avec une maryse et filmez au contact.

Mettez au frigo pour un minimum de 2 heures, encore mieux, toute une nuit pour obtenir une belle bosse après cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C. Préparez votre moule à madeleines préféré puis prélevez une petite cuillère à café de pâte par madeleine. Faites cuire entre 12 et 15 minutes, selon la dorure souhaitée.

Servez tiède à l’heure du thé !